Es un foro abierto al estudio de las profesiones relacionadas con la hostelería. Pretende dar a conocer la altura humana y profesional que se requiere para prestar un servicio de calidad. Hoy se valoran los servicios recibidos, cuando corresponden a nuestras expectativas, pero frecuentemente se ignora a las personas que las realizan. Quizá en estos momentos en occidente, los cocineros de prestigio se han hecho un hueco merecidamente en la vida cultural y social. Y quedan aún otros muchos profesionales no suficientemente apreciados. La Cátedra de Hostelería mantendrá encuentro y establecerá colaboraciones con las facultades y escuelas dedicadas a la formación de profesionales del sector, así como con los profesores y directivos de esas instituciones. Además fomentará la comunicación entre los profesionales del sector de Hostelería, a todos los niveles, para incrementar el valor social concedido a estas profesiones.
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